[買物]【德國turk】職人鍛造平底鐵鍋28cm-煎蛋也不沾

原本都在使用寶迪不沾鍋，有天逛Costco時亮亮說想買隻平底不沾鍋給婆婆用。

其實特福不沾鍋是好用，但使用一兩年塗層脫落變得沾黏，就得買新的替換，其實也不怎麼環保。
而我自從在FB加入鑄鐵鍋社團後，已經看到網友推薦幾支不錯的鍋具，想說有機會的話可以買來試試看。

機不可失，我立刻跟亮亮提議，把家中現役的寶迪鍋送給婆婆用，我去買新的平底鍋。
亮亮用過寶迪鍋，覺得不沾黏的效果不錯，符合婆婆的需求，便核准我的提議，讓我去買新鍋了～(灑花)

一開始在Turk跟De Buyer兩支鍋中抉擇，De Buyer最吸引我的是他有深炒鍋，炒飯炒菜食物比較不容易飛出鍋外。
但Turk標榜從一塊生鐵直接以手工打造成一隻鍋，一體成形，鍋身沒有其他多餘的零件，有一種粗獷的美感。也沒有不沾塗層，似乎比較健康些。
可惜的是Turk只有淺鍋，沒有出深炒鍋，現階段我們比較需要的是深炒鍋。

雖然確定要訂De Buyer深炒鍋，但我還是無法放棄好看的Turk，把亮亮叫來一起欣賞美鍋，他也覺得Turk外型很有個性，然後讓我一次訂兩隻鍋！
新竹好像沒有Turk櫃位，我只能上網找代購，我是跟rainbow cake英國代購訂購的。

一開始我覺得既然訂了畢耶28cm深炒鍋，Turk就選小尺寸的22cm，煎煎荷包蛋就好。
但後來有鍋友勸我要訂就訂大的，訂小的將來會後悔(鑄鐵鍋社團的人都好愛勸敗...XD)
詢問代購能否改尺寸，代購很好心地讓我改，我便改訂28cm
重量 1.5kg(但我自己秤重是近2公斤) 上緣直徑 28 cm 下緣直徑 20 cm 入手價$3,850元

此鍋的特色：
※一體成形的鍛造鐵鍋，堅固耐用
※加熱快，溫度持久
※適合烹煮肉類食品
※德國手工製造

我12月中訂鍋，一月底收到包裹～
鍋友說她第一眼看到土克鍋覺得是塊廢鐵，我收到時也有這種感覺，而且是好大塊的廢鐵。

說明書寫的是德文，看無，直接丟棄。

放在瓦斯爐上覺得他跟我家瓦斯爐很配～(最好是啦)
鍋身上的貼紙有標明尺寸。

把Staub24cm放在鍋子上，確定鍋子尺寸沒錯～

新鍋子需要開鍋，按照網路上查到的開鍋程序來開鍋。

開鍋步驟
1.使用清潔劑將鍋子洗乾淨。

2.準備材料:食用油、鹽、馬鈴薯。
3.馬鈴薯洗淨後，切厚片。我是把馬鈴薯皮削下來，廢物利用。
4.鍋子放在火爐上小火加熱，燒乾水分

5.倒入食用油，油量約能鋪滿鍋底即可，以防馬鈴薯沾黏鍋底。

6.油熱後放入馬鈴薯，加入鹽巴翻炒。加鹽可把鍋子製造過程中的殘留物質去除。

7.翻炒到馬鈴薯焦黑並冒煙後即可倒掉。翻炒時間約10-15分鐘。

8.以熱水清洗，放火爐上烘乾備用。

以上步驟是參考購物網站上所寫。

開完鍋後鍋緣還是會有些黑黑醜醜的區塊

我拍照詢問鍋友這樣是否正常，她說很正常，她的鍋也是這樣。
所以我就放心拿來用了。

首先來試試煎蘿蔔糕，會有一點點沾黏，可能是我丟蘿蔔糕下鍋時鍋還不夠熱的關係吧？

我覺得用土克鍋煎出來的蘿蔔糕比較焦脆，味道很香。

再來試試看容易沾黏的蛋，結果真的不沾黏！

煎出來的蛋恰恰～小孩們很喜歡，瞬間掃盤。

早上煎牛肉排給家人當早餐。

 逼出好多油。

這次煎過頭，以致肉有點乾。

有次試驗煎餃，但水餃沒有先退冰完全，最後煎失敗...我用潔能板來退冰。
雖然煎餃失敗了，但小路聞到煎餃的香味還是繞著我打轉問我能不能吃幾顆就好。最後我挑了幾顆有熟的煎餃給他跟娜娜吃，他也是吃得很開心(我家小孩是否太好養了些?!)

因為鍋子沒有附鍋蓋，鍋友分享她的妙招-大同電鍋鍋蓋！這樣就不用再多買鍋蓋了～

婆婆給了我們一些冷凍牛肉片，亮亮臨時說想吃，但牛肉還沒退冰...我就硬著頭皮把冷凍的牛肉片慢慢在鍋裡翻炒，一片片撥開，加點胡椒跟鹽巴，炒出來的牛肉有一種鐵板燒的Fu!小路本來說他吃飽了，聞到炒牛肉的香味自動自發拿了碗筷靠過來夾牛肉吃。<--好吧，我家小孩真的很好養，無誤。

某天亮亮說他很想用這支鍋子煎牛排，我們便去賣場買了牛肉，回來一煎，亮亮完全佩服這支鍋子，說過年要帶回婆家煎肉來吃！

目前為止我對這支鍋挺滿意的，但還是要寫一下優缺點：
優點：
1.無塗層，不沾：有塗層不沾鍋還是有吃下塗料的危險，沒有塗層用起來比較安心。
2.可使用菜瓜布、鐵刷：相較於嬌貴的鑄鐵鍋，這塊廢鐵就不用這麼細心呵護，直接拿不銹鋼刷來刷也沒關係，用力嚕嚕嚕很爽快。
3.外型美：他的美是一種粗獷的美，手工打造的鍋感覺有溫度啊。
4.導熱快：可以在短時間內將肉表面煎熟，鎖住內層肉汁，煎出來的肉比鑄鐵鍋好吃。

缺點：
1.重：近乎兩公斤，拿鍋時需要點力氣。
2.貴：代購28cm要價快四千(專櫃價錢更高)，本來想直上32cm但要五千多就作罷了。
3.噴油：鍋緣淺，鍋內油容易噴出。

4.使用後需烘乾：因為無塗層，若是沒烘乾就容易生鏽。
5.不能使用清潔劑：用完需等鍋冷後以熱水清洗，不能使用清潔劑(但可以用食用級小蘇打粉)，若用了清潔劑需再執行開鍋程序。好像是因為清潔劑會容易殘留在生鐵內，對身體不好。
6.柄長不易收納：那個鍋柄真的有點長，要收到櫥櫃內要喬一下角度。如果能掛在牆上收納就更美好了～

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