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2015年4月2日 星期四

[買物]【法國De Buyer】畢耶鍋具『原礦蜂蠟系列』法式傳統單柄平底鍋 28cm-重訓媽媽可入手。

這鍋當時是跟土克鍋一起買的。
因為覺得土克好美,但土克鍋緣太淺,炒菜炒飯會滿爐飛,必須還是要一隻深炒鍋,因此選了這隻28cm畢耶鍋。

一樣跟Rainbow Cake英國代購買的,當時的5614.28入手價是2700元。

12月匯款,預定1月中到貨,中途我改了土克鍋的尺寸,沒想到土克鍋比畢耶鍋還早來我家。
後來因海關還是船期延遲的關係,最後是2月中才拿到鍋子。
跟鍋友提這件事,鍋友誇我好脾氣,如果是她的鍋被這樣一再延後她肯定是要打電話去罵人的。
不過我覺得對方有先寄一隻鍋給我用,所以等第二隻鍋時就覺得時間沒那麼漫長啦~

來開箱照。
 外包裝的紙袋滿厚的。
鍋柄上的商標,法國製。
28CM無誤。


 上面的說明文我一樣看無,直接丟棄。

上網搜尋開鍋程序,鑄鐵鍋社團內也有開鍋影片可參考。

網路上的開鍋參考影片
https://www.youtube.com/watch?v=ZH98Q81GlGE

有鍋友說要三燒三潤,但我懶惰,所以一燒一潤就好。
首先就是把鍋子拿去用清潔劑清洗。鍋底還有個小蜜蜂圖案。

然後裝滿水上爐煮開。

不得不說,這鍋裝滿水我根本扛不動,所以我是先裝半鍋水,再另外用大碗公裝水放進鍋內。

煮開後鍋內的痕跡看起來有點恐怖,據說這是殘留的蜂蠟,是正常的。

然後就開始空燒鍋子,社團檔案是說要大火空燒12分鐘,我拿起手機計時,過程中一直很忐忑。
總覺得鍋子這麼空燒著是否就要爆炸了呢???大家塊陶啊~~~
而且鍋子也開始冒煙,我真怕廚房的煙霧偵測器就要啟動,然後整棟大樓的警鈴可能因為我這愚婦在開鍋而大響。


12分鐘一到我立刻關火,鍋子從原本的銀白色變成帶著藍光的黑色。
這好像是畢耶鍋花臉的必經過程吧。
等鍋子略冷後,倒油入鍋再用紙巾擦上薄薄一層油,開小火烘一下。
差不多就完成開鍋程序了。
也有鍋友說拿到鍋子直接洗一洗就可以開始煮菜。
不燒不潤也沒關係,只不過一開始煮菜過程中鍋子會花花的,最終鍋子還是會黑掉,殊途同歸。

用熱水清洗後一定要上爐再烘乾,否則會生銹。
用這鍋子炒飯時覺得比較容易炒出粒粒分明的漂亮炒飯。(清冰箱的蛋炒飯,當時冰箱空空,所以炒飯幾乎沒什麼料就是...)
 炒完也不太會黏鍋。
炒青菜時也比較容易炒出清脆度。
炒蛋的表現也不錯,鍋子熱度夠熱其實都不太會沾黏。


但是這鍋子生鏽的速度也是沒在客氣的

有次我用這鍋子煮奶油海鮮義大利麵,煮完並沒有立刻把麵全數撈出,就直接從鍋裡夾麵出來吃。
等吃完飯洗碗烘乾鍋子時,才發現鍋子已經有鏽斑了!
生銹速度真的很快呢!

若生鏽也沒關係,就用鐵刷把繡刷掉,然後重新再開一次鍋。
依舊是條好漢。

但是這鍋子真的好重,我無法單手拿起來倒菜,必須雙手操作。
本想加購孝敬婆婆媽媽,但這個重量我看只會加速惡化婆婆媽媽的五十肩吧,還是自己用當重訓就好了。XD

平底鍋直徑28cm,重量2.17kg

優點:
1.無塗層,不沾:有塗層不沾鍋還是有吃下塗料的危險,沒有塗層用起來比較安心。
2.可使用菜瓜布、鐵刷:相較於嬌貴的鑄鐵鍋,這鍋就不用這麼細心呵護,直接拿不銹鋼刷來刷也沒關係,用力嚕嚕嚕很爽快。
3.導熱快:可以在短時間內將肉表面煎熟,鎖住內層肉汁。
4.鍋緣高:炒飯炒菜不容易飛出鍋外。

缺點:
1.重:超過兩公斤,比土克鍋還重,拿鍋時需要點力氣。
2.使用後需烘乾:因為無塗層,若是沒烘乾就容易生鏽。
3.不能使用清潔劑:用完需等鍋冷後以熱水清洗,不能使用清潔劑(但可以用食用級小蘇打粉),若用了清潔劑需再執行開鍋程序。好像是因為清潔劑會容易殘留在生鐵內,對身體不好。
4.柄長不易收納:那個鍋柄長度跟土克有拼,要收到櫥櫃內需要喬一下角度。兩支鍋一起上爐時還會不小心甩尾打架。XD

→ 歐洲百年廚具品牌, 法國製造原裝進口
→天然原礦純鐵鍋 ,百分百蜂蠟塗層,從製作到回收對環境友善超環保
→傳統里昂鍋型設計,優雅握把弧線完美融入文化於飲食生活
→蜂蠟幫助調味外,強化不沾鍋,越用越不沾
→法國國家工藝獎章及歐洲廚藝學校一致推薦

延伸閱讀
[買物]阿媽牌生鐵鍋 42cm尺4木杷附耳-便宜好用!
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[買物]【德國turk】職人鍛造平底鐵鍋28cm-煎蛋也不沾
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4 則留言:

  1. 我家的塗料被刮花了還是照用,看來不用多久全家大概會生病吧?
    可是這裡的中式炒鍋都是有塗料的咩

    amily

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    1. 不怕啦,我們在台灣都不知道吃多少黑心貨,還不是長大了。
      很勇健的!(有點小心酸...)

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  2. 請問你覺得畢耶跟turk鍋哪個好用?因為現在想買鍋,是否給個建議,謝謝。

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    1. 您好,我覺得畢耶跟turk鍋各有各的優缺點,好用的話我覺得都滿好用的(撇除太重不說)。
      以我家使用頻率來說,Turk上場次數比畢耶多,煎蛋餅、荷包蛋、培根、雞腿肉都會用土克。
      但若要炒飯、煮義大利麵,就必須讓畢耶上場。
      如果只能二選一,我推薦畢耶深炒鍋,深鍋可以當淺鍋用,但淺鍋(turk)無法當深鍋用。
      還是要警告一下:這鍋子真的很重喔...

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