[台北]甕藏春之梅-鶯歌醃梅子(上)

報名了鶯歌陶博館醃梅子活動
雖然天公不作美下起了毛毛雨，我還是在活動開始前報到
五月底前可憑當月份發票就可以參觀陶博館，感覺很划算呢~


報到後我們選了中間的位子入座，醃梅子教學老師便上台自我介紹

沒多久工作人員就給每個報名的人一籃一斤左右的青梅，說是從南投水里運上來的梅子。
老師說醃脆梅選的梅子要七分熟，越硬越好，醃起來口感才會脆。
之後工作人員在每個籃子裡灑了一大把粗鹽，老師說現在要進行的動作叫殺青。

步驟一:青梅和鹽一起搓揉約15分鐘，搓到青梅顏色變深，而且濕濕的．
在家DIY:用裝米的米袋裝進青梅與鹽封好，一邊看電視一邊用腳搓揉(那梅子不就有腳臭臭的味道???)

所謂的殺青動作，就是用雙手使勁地搓揉粗鹽跟梅子，讓梅子出水，變得又濕又潤才算成功。
老師一聲令下，所有報名者就開始用力地搓梅子。

我跟亮亮只有報名一甕，一開始我還帶了薄手套認真地搓，可是梅子就維持乾乾的，沒什麼出水。
亮亮本來在旁邊拍照，看不下去，就接手繼續搓。
伶自己搓一盤，接近十幾分鐘，伶搓的梅子都水水亮亮，工作人員說這樣就可以了。
我還跟伶說真不愧是客家人，將來一定是個客家好媳婦，可以嫁人了！

而亮亮接手我的梅子出水依舊不明顯，同桌一對夫妻帶著國小兒子同搓一盤，那個爸爸瞄一眼我們的梅子
邊看邊搖頭說：[我看你們還要再搓很久耶，這樣不行啦！]
後來那個爸爸終於忍不住開口說：[我幫你們搓一下好嗎？]
亮亮便讓那個爸爸接手，爸爸賣力地搓，果然沒多久梅子也出水了，爸爸得意地說：[恩！這樣就沒問題了！]
好熱心的一個爸爸啊
(不過我覺得應該是他太太跟兒子四手霸佔那籃梅子，他也很想玩，就乾脆玩別人的～XD)

步驟二:用木槌把梅子敲破一個小洞．(不可以太用力，才不會碎掉)
在家DIY:用菜刀側邊拍打梅子，即可取代這動作．

搓完梅子，工作人員又發給每個人一隻木槌跟木片，要大家把梅子一顆顆敲裂
裂痕不能太大，造成果肉分離，也不能太小，就不會入味，會變得酸澀。
然後給了一個漂亮的甕讓大家裝入敲裂的梅子，再把籃子裡剩餘的粗鹽跟水通通倒進去。
老師說今年的甕是八年來最漂亮的一個，只可惜裝不下一斤的梅子，所以另外給了塑膠袋裝多餘的梅子。
之後再用粗繩打結固定蓋子。

原本以為這樣就大功告成了，老師才開始說明回家之後的功課。
回家之後還要加點鹽醃上八小時，然後漂水，脫水，用糖醃漬兩次，再用糖煮滾冰冰箱三天。

聽到這些說明，我覺得醃梅子好麻煩喔～手續好多道呢
老師給每個人講義回家照表操課。
結束課程後我在旁邊的攤位上買了一罐老師醃好的脆梅一斤(NT200)，現場打開來吃一顆，真不錯吃呢！
但是我沒有把握自己醃出來的會不會一樣耶...<待續>