[台北]甕藏春之梅-鶯歌醃梅子(下)

Day 1
步驟三:把搓好的青梅與鹽倒入罐子醃漬一個晚上．
當天回家後就沒再動那甕梅子，隔天上班才想到好像要再加鹽跟水醃漬
亮亮剛好打電話來我就跟他說忘了加鹽，他急躁地說：[怎麼現在才說!]
晚上回家就看到甕已經加好鹽巴跟水，我覺得亮亮好像比我更關心這甕梅子。。。

步驟四:倒掉鹽水，在水龍頭下以最小的水流慢慢漂洗梅子4~8小時．
把水龍頭開著讓梅子在流動的水下慢慢清洗，我覺得好浪費水喔。
即便我已經開最小的水量，但一邊看電視一邊聽到水流不止的聲音我還是很不習慣．
一直要忍著不動手關掉水龍頭．


步驟五:青梅撈起瀝乾．(也可放入紗袋中，以脫水機脫水一分鐘)
把梅子裝進洗衣網用洗衣機脫水這個步驟實在很妙，可惜我已經累了跑去睡覺。
亮亮自告奮勇地幫梅子脫水，但是沒拍梅子脫水時的照片．

步驟六:把砂糖150公克和瀝乾的梅子充分混合，放在冰箱一天，中間要翻動數次．
從便利商店買了兩包300公克的砂糖，開一包倒了一半的糖去拌脫水後的梅子
再把梅子冰進冰箱一天。

Day2
步驟七:將糖液倒掉不用，再取砂糖150公克重複一次步驟六．
難怪蜜餞的熱量會高，要糖漬三次，吃多了不肥也難啊！

Day3
步驟八:將糖液濾出，加300公克砂糖入鍋中煮至溶解，糖液放涼倒入罐中與梅子浸漬，放入冰箱三天即告完成．
我一開始還想把梅子一起丟進去煮，但亮亮堅持說明書沒有寫要把梅子一起丟進去
所以只有煮糖汁

怕水分太少糖會煮燒焦，我打算加水稀釋，不過我更想加綠茶進去。
亮亮說好，我就把兩包綠茶包泡熱水，把茶汁丟進去一起煮滾
放涼後再把梅子跟汁液放入罐子裡，這次要冰在冰箱三天。
三天後才可以吃


Day6
今天終於可以開封了。
亮妹剛好來家裡，她先吃了我們在鶯歌買的脆梅成品，然後再吃我們醃的梅子
她說我們醃的比較脆比較好吃，而且有淡淡的綠茶香．
哈～第一次醃脆梅就成功～
之後拿給幾個同事試吃，大家也說還不錯吃～
有一點小小的成就感．
晚上回娘家媽媽給了一罐小舅媽醃的脆梅，亮亮吃了一顆之後驕傲地跟我嫂嫂說，Rita醃的更好吃！
真是典型的老王賣瓜...不過聽了還是很高興，護主有功，記亮亮嘉獎一支．

來一張我醃的梅子跟老師醃的梅子，老師醃的梅子比較澎皮，賣相較佳．
我醃的梅子則有一點淡淡的茶香．


不過醃梅子真的好多手續，如果明年我不嫌麻煩的話也許會再做一次．
雖然我覺得這個機率很低很低啊．．．我可能會去買現成的～XD