[假日廚房]賣相不佳，但小孩很捧場的戚風蛋糕

在此之前我已經做過好幾次戚風蛋糕了。
只是一直都沒有拍照紀錄下來，畢竟雙手都是麵粉啊、雞蛋，還要把手弄乾淨拍照實在很麻煩。

但是為了證明我會做蛋糕，我還是勉強紀錄一下好了。

戚風蛋糕的作法我是參考這篇文
http://blog.xuite.net/witchreiko/tyuubou/22576578

每次要做蛋糕前都會打開來再記一下配方比例。
1個蛋：10g油：20g牛奶：30g低筋麵粉：20g糖。鹽一點點

這次作的是小孩很喜歡的檸檬戚風蛋糕，所以材料還包含一顆新鮮檸檬。

由於我家的烤箱不大，我也沒有專用的蛋糕烤模，我是拿20cm的Staub鑄鐵鍋來烤蛋糕。
每次我都是以三顆蛋來做，比例也跟著調整。

麵糊部份：
3顆蛋黃
30g液體油
60g牛奶
90g低筋麵粉
鹽一點點

蛋白部份：
三顆蛋白
60g糖，有時我還會減少，亮亮不喜歡太甜。

準備兩個盆，將蛋黃跟蛋白分開裝。

裝蛋白的盆子不能有水或油。
有次我不小心把蛋黃混了一點點到蛋白那盆，結果打了很久蛋白都打不起來，失敗～

蛋白分好之後，我會先拿去冰箱冰起來，然後回頭打蛋黃麵糊。

麵粉要過篩，全部混在一起後，用打蛋器攪拌均勻。

這時我就把檸檬原汁加進麵糊拌勻。

麵糊處理好後，就把冰過的蛋白拿出來加糖，用電動攪拌器打。

這時可以預熱烤箱，160度。
之前我是用手打，要攪拌很久很久蛋白才會漸漸變硬。
用電動攪拌器方便多了！國產的電動攪拌器也才幾百塊，手打真的是太累了～

打到蛋白有尖尖的角就行了。

蛋白挖一些到蛋黃麵糊攪拌。

再把蛋黃麵糊全部倒進蛋白盆內。

用刮刀攪拌，不要太大力，以免蛋白消泡泡。

攪拌好就倒進鍋內，不要在鍋內塗奶油，這樣蛋糕無法沿著鍋緣往上爬。
倒進鍋內後還要稍微震一下鍋子，讓麵糊裡面的空氣跑出來。

送進烤箱烤40分鐘，中間可以去蛋糕表面劃十字，裂口會比較漂亮。
但我沒在意這個的，就隨便烤。

烤完要倒扣，以免蛋糕塌下去，我用大盤子接著鍋子。

烤出來也沒多漂亮。

但是小孩很捧場，隔天當早餐時就吃掉半個。
我家小孩真好養...XD
自己做蛋糕的好處是想吃多酸有多酸、要多甜有多甜，可以自己調整口味。
蛋糕成份也可以自己掌控，不會有奇怪的添加物，吃起來比較安心。

戚風蛋糕真的不難做(手動打蛋白應該是最困難的一個步驟，有電動打蛋器會輕鬆很多)，大家可以試試看。